THÉ THÉ
2023
Centre Banff. Rencontre autour du thé.
Médiums : Papier fait main avec clous de girofle, cardamome, cannelle et grains de poivre noir. Céramiques faites à la main. Texte et graphismes sérigraphiés. Description audio 8:14.
Un remerciement spécial à Wendy Tokaryk, Ed Bamiling et Chelsea Yang-Smith pour leur assistance technique.
Thé, thé est une remise en question de ce à quoi nous nous accrochons de notre lignée ainsi que de la manière de préserver les traditions tout en
vivant dans un monde qui tente de se les approprier et de les vider de toute sorte de signification sociale et relationnelle.
La seule chose dont je suis absolument sûre, et que j'ai conservée de ma lignée, en tant que musulmane ismaélienne ayant grandi avec des racines indiennes et ougandaises, c'est la façon de préparer un masala chai épicé, cuit trois fois. Le genre de chai spécial et réfléchi que vous préparez pour vos invités. Le chai qui alimente les ragots entre tantes. Le chai que vous préparez lorsque vous n'avez pas vu quelqu'un depuis un moment. L'odeur, le goût, la chaleur, la lenteur et le soin apporté à la préparation créent une ambiance accueillante.
Je me souviens avoir travaillé chez Starbucks dans ma vingtaine et ne pas me sentir à l'aise de préparer des lattes au thé chai à partir de sirop collant produit en masse avec du lait ajouté et servis dans des gobelets jetables. Nous avions une limite de temps, sinon des clients secrets pouvaient signaler que nous n'étions pas assez rapides. La création de ces boissons à emporter contredisait une tradition qui, pour moi, a toujours été un geste invitant quelqu'un à rester. Un rituel qui s'inscrivait intrinsèquement dans une éthique anti-urgence. Tout pouvait s'arrêter lorsqu'un être cher passait prendre un chai.
Pour cette résidence, j’ai utilisé le thé comme point de départ pour explorer la lenteur et l’anti-urgence. Je m’inspire d’une perspective de justice pour les personnes handicapées qui remet en question le fait que la valeur soit basée sur la productivité. J’aimerais jouer avec l’action non transactionnelle. Je crois que la façon dont nous consommons et interagissons les uns avec les autres devient de plus en plus jetable et transactionnelle. J’aimerais développer un travail qui favorise le ralentissement et l’appréciation des petits moments de connexion que nous tenons pour acquis.
J'ai créé des kits d'art relationnel à domicile en utilisant la recette de masala chai de ma mère comme point de départ d'une expérience relationnelle. Je suis particulièrement intéressée par le développement d'expériences d'exposition à domicile, car même si les choses se sont ouvertes pour se dérouler en personne, j'ai l'impression qu'il y a beaucoup de gens qui ne se sentent pas en sécurité ou à l'aise dans un espace physique avec d'autres personnes. J'aimerais créer une belle expérience de connexion qui honore le masala chai avec lequel j'ai grandi.
Transcription :
Bienvenue à l'expérience du thé. Je m'appelle Salima Punjani et je vais vous guider à travers ce kit à domicile. J'ai décidé de faire cette expérience d'art relationnel à domicile en pensant à ce que je retiens des enseignements que ma mère m'a transmis. Ce qui m'est venu à l'esprit, c'est une tasse de masala chai chaude et lentement préparée - et c'est ce que j'aimerais partager avec vous.
Je vous invite à toucher la première page. C'est un papier artisanal teinté en jaune avec des gousses de cardamome. Il se peut qu'il sente encore les épices. Prenez le temps de tracer les coquilles et les graines de l'épice.
Lorsque vous êtes prêt, passez à la page suivante. Il s'agit d'un papier fait à la main, infusé de sachets de thé noir et tacheté de poussière de thé. On peut y lire Tea, Tea, an experience of connectedness (Thé, thé, une expérience de connexion) par Salima Punjani.
De l'autre côté, il pourrait y avoir des graphiques de gousses de cardamome vertes ou d'anis étoilé bleu foncé. Un texte en caractères d'imprimerie dit : « Cette expérience est inspirée par le sentiment de confort, de lenteur et de connexion que le masala chai symbolise pour moi. Pour commencer, réfléchissez à la personne avec laquelle vous souhaitez partager cette expérience ».
Une chose à laquelle je réfléchis ici au Banff Centre est d'inviter et d'honorer les connexions non humaines. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une tasse et voir ce qui se joint à vous.
La page suivante est d'un vert terreux pâle et est infusée de clous de girofle légèrement moulus. Prenez le temps de passer votre doigt sur le papier.
Viennent ensuite les ingrédients. Vous devriez avoir de petites enveloppes remplies de cardamome, de clous de girofle, de cannelle, d'anis étoilé et de poivre noir.
Voici quelques pistes de réflexion pour vous aider à découvrir les épices :
Écrasez les gousses dans vos mains. Sentez-les. Mettez-en une dans votre bouche et écrasez-la avec vos dents. Remarquez le goût, l'odeur, la texture. Le contraste entre les différentes couches.
Touchez les bords de l'anis étoilé. Notez la forme. La rugosité. L'odeur. Où avez-vous déjà vu cette forme ?
Faites rouler le poivre noir entre vos doigts tout en regardant autour de vous. Prenez le temps de rêvasser. Comment aimeriez-vous que votre thé soit épicé ?
Frottez les clous de girofle entre vos mains. Quel bruit font-ils ? Mettez vos mains sur votre visage et respirez profondément. À quoi vous fait penser l'odeur ?
Tenez la cannelle sous votre nez. Fermez les yeux. Respirez.
La façon dont ma mère m'a appris à cuisiner n'est pas très spécifique. Il y a un peu de ceci, un peu de cela. Une pincée ici, une cuillère là. C'est ainsi que j'ai écrit cette recette. N'hésitez pas à jouer et à apprécier le processus sensoriel qui consiste à ralentir et à passer du temps avec les ingrédients.
Le texte sur le papier à thé noir fait main avec un graphique au gingembre bleu se lit comme suit :
Ingrédients :
Anis étoilé + Poivre noir
Gingembre frais + Cardamome + Clous de girofle
Cannelle + Thé noir + Lait + Sucre
Rassemblez :
Vos tasses préférées + Casserole + Passoire + Gingembre frais + Lait et sucre au choix + Collations
À la maison, j'utilise généralement du jaggery, un sucre non transformé. Vous pouvez le trouver dans un magasin d'alimentation internationale.
Parlons du gingembre. J'aime que mon masala chai soit riche en gingembre. Je n'ai pas pu vous en envoyer dans le paquet, alors j'ai fabriqué à la main un ami gingembre en céramique.
L'une des premières pièces en céramique que j'ai réalisées au Banff Centre était un animal de compagnie pour le thé que quelques autres résidents avaient suggéré de fabriquer. Cela m'a inspiré une série d'amis en gingembre. Je les ai créés pour les tenir et les garder avec soi si l'on souhaite un peu de compagnie.
Il est temps de donner les instructions.
Le texte se lit comme suit :
Instructions
Sentez les épices dans vos mains. Sentez-les. Écoutez comment votre corps réagit. Décidez si vous avez envie de les utiliser.
Ajouter la quantité qui vous semble la plus appropriée dans la casserole, ainsi que le thé noir. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
La page suivante est un papier artisanal brun rougeâtre contenant de la cannelle légèrement moulue. Prenez le temps d'en sentir la texture.
Bien. La partie suivante est un peu plus délicate. Une fois que vous avez fait bouillir les épices et le thé, il est temps d'ajouter le lait. J'ai certes oublié de vous dire d'ajouter le sucre dans le texte, mais nous y viendrons.
Ajoutez donc le lait et attendez qu'il bouille. Faites très attention, car l'ébullition peut être très rapide.
Une fois l'ébullition atteinte, retirez du feu. Laissez-le se calmer. Puis recommence, encore et encore.
Texte sur papier abaca fait à la main avec de la poussière de thé et un graphique de clous de girofle de couleur lilas en arrière-plan :
Ajouter le lait... Laisser bouillir...
Retirer du feu lorsque des bulles commencent à se former.
Laisser mijoter. Laissez bouillir à nouveau. Répéter l'opération une fois de plus.
Filtrez dans des tasses.
Dégustez en bonne compagnie.
L'autre côté du papier comporte une sérigraphie de gousses de cardamome vert pâle et porte l'inscription suivante
« Réalisé par Salima Punjani dans le cadre de la résidence Meeting for Teas. Banff Centre, 2023 ».
La dernière page est un papier gris pâle fait à la main à base de pulpe de coton avec des grains de poivre noir entiers incrustés dans le papier. Lorsque je l'ai fabriquée, elle dégageait une odeur incroyable. C'était un processus vraiment joyeux d'interagir avec les épices de cette manière, et j'espère que vous partagez un peu de ce plaisir et de cette joie avec moi. Merci de vous joindre à l'expérience Tea, Tea.
J'aimerais remercier le Banff Centre de m'avoir donné l'occasion de jouer et d'apprendre. Tous les participants à l'extraordinaire Meeting for Teas, ainsi que Wendy Tokaryk, Ed Bamiling, Chelsea Yang-Smith, Johnathan Onyschuk et tous les autres membres du personnel de soutien et du corps enseignant du Banff Centre, qui ont contribué à la réalisation de ce projet.
